パイナップル
サンゴ礁に囲まれ自然豊かな中で栽培されている石垣島のパイナップル。
太陽の日射しをたっぷり浴び、また潮風や台風のときの雨水に含まれる塩分などのミネラルもパイナップルを美味しくする要素の１つです。
三嶋は生産地の石垣島を訪ね、生産者のパイナップル栽培への取り組み 姿勢と情熱に意気投合。
「果物でもお菓子でも、ひと手間かけてどう良くするかという姿勢は共通している。
私はお菓子を作るときの欠かせない“素材”として、生産者がパイナップルに込めた“気持ち”こそが尊くて欲しい。」と三嶋は言います。
