About お店の紹介

フランス菓子16区の近くにある浄水通りは子供の頃 戸車を打ちつけた板きれに乗って遊んだ懐かしい場所
仰向けになって坂道を滑り降りていると 木洩れ日がキラキラ顔に注いできて とてもきれいだった感動が焼き付いています
職人になった時から 店を持つなら浄水通りの近くでという思いがありました

16区のお菓子は流行に走ったり 味に関係のない部分で妙に凝ることはありません シンプルな仕上げの中に いかに良いお菓子を作れるかという頑固なまでにその姿勢を守り続けています 素材に関しては生産農家の方々と直接契約をして果物の栽培を委託したり 材料メーカーにも特注に近い形で材料を作ってもらったりと 常により新鮮で美味しいもの 材料として最高の物を妥協を許さない厳しい目で選んでいます

1981年10月24日フランス菓子16区オープン
この店名は 三嶋がフランス修行時代にシェフを務めた「アクトゥール」がパリの高級住宅地１６区にあったことにちなんだものです